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Sapori, saperi e tesori dal territorio della Via Amerina e dell’Agro Falisco

AZIENDA AGRICOLA CAPRIGLIANO

 

L’azienda agricola è nata nei primi anni del Novecento ai piedi dei Monti Cimini, nell'antico comune di Corchiano (in provincia di Viterbo), zona di particolare interesse archeologico e ricca di importanti reperti etruschi.

 

L’attuale proprietario, Ulderico Amadio, continua oggi l’opera intrapresa dai propri avi, con prodotti che puntano insieme alla tradizione e alla qualità. Per questo il titolare, con la collaborazione dell’enotecnico Pietro De Sanctis, ha iniziato dieci anni fa un progetto di riconversione dei vigneti, reimpiantati a “cordone speronato” su terreni tufacei particolarmente vocati. Qui sono stati impiantati 4.000 ceppi per ettaro. I vitigni sono quelli che meglio si adattano al tipo di terreno e al clima della zona: i rossi Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese; i bianchi Malvasia del Lazio (o Malvasia Puntinata), Greco, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio e Moscato.

 

La cantina è tecnologicamente adeguata alla produzione di vini di pregio; in particolare per i rossi è stata realizzata una bottaia interrata interamente scavata nel tufo per ottimizzare la maturazione in acciaio o in botti di rovere e per completare l’affinamento in bottiglia.

 

Sono attualmente nove i vini IGT prodotti dall’Azienda ed entrambe le linee di bianchi (tre) e rossi (sei) hanno in comune la ricerca della qualità del prodotto. Si elaborano anche tre vini spumanti, spumantizzati con il metodo Charmat lungo; un Brut di uve Pinot e Chardonnay, un rosso dolce di uve Sangiovese e Ciliegiolo, un bianco dolce di uve in prevalenza Trebbiano.

 

L’azienda agricola Caprignano è in regime di agricoltura biologica certificata dal 1992 ed ha ottenuto la certificazione del marchio Tuscia Viterbese.

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