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Sapori, saperi e tesori dal territorio della Via Amerina e dell’Agro Falisco

AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA SANTA SUSANNA

L'Azienda Agricola Biologica ha la sua attività nel comune di Civita Castellana, in località Santa Susanna.

Antonella, proprietaria dell'Azienda Agricola di famiglia, ha sostituito negli ultimi anni le colture cerealitiche con attività agricole più ecologicamente sostenibili, legate alla produzione di olio di oliva, alle energie rinnovabili e all'allevamento Bio della Lumaca da gastronomia. Anche l'energia usata per l'allevamento delle lumache è EcoSostenibile, proviene da un impianto fotovoltaico da 50 kW.

 

L'assoluto rispetto del protocollo di coltivazione biologica, e un sistema rispettoso dei cicli naturali senza alcun apporto di sostanze chimiche, ha portato ad intraprendere la attività di coltivazione anche della chiocciola da gastronomia con il protocollo dell'Associazione Nazionale Elicicoltori di Cherasco. La razza allevata è la Helix Aspersa. Un accurata selezione dei soggetti e il tipo di lavorazione effettuata con metodi artigianali, garantiscono per la produzione la “massima qualità”.

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